Bir restoran açmak istediğinizde iki amacınız olmalıdır:
Yeterli maddi geliri sağlayıp işletmeyi ayakta tutmak-geliştirmek
Müşterilerinize güzel zaman geçirecekleri bir alan oluşturmak.
Restoranlarda müşterilerin ilgisini çeken ve onları meraklandıran şey sunulan hizmet-yemek değildir. Evet, restoranın sunduğu hizmetler daha önce oraya gitmiş müşteriler tarafından anlatıldıkça bir ilgi kaynağı olabilir. Ama ilk müşterilerin bir restoranı seçme nedeni görselliktir. Günümüzde bir çok çeşitli restoran tasarımları bulunmaktadır.
ÖNCELİKLE GİRİŞİNİZ DAVETKAR OLMALI
Müşterilerin ilk göreceği alan olan giriş ya da restoranınızın dış cephesi, davetkar ve ilgi çekici olmalıdır. Sokakta ya da restoranınızın bulunduğu tesisteki sirkülasyon koridorlarında dolaşan müşteriler, görsel olarak bir farklılık, çekici bir renk-doku ararlar. Bu arayışta kendinizi belli eden ve rakiplerinize göre bir adım daha çekici bir giriş tasarımı yapmanız, müşterinin gözüne takılıp sizi seçiminde birinci sıraya koyacaktır.
GİRİŞTEKİ AMBİYANS İÇERİDE DE DEVAM ETMELİ
Müşterilerinizin dikkatini çekip restoranınıza çektiğinizi düşünelim. Tasarımın hepsini dış cephede yapıp iç tasarımda daha düz bir alan sunarsanız, müşterilerinizin geri dönüp yan restoranı seçmesi muhtemeldir. İç tasarımda iyi bir ambiyans, ilgi çekici bir konsept düzenlemelisiniz. İç tasarımda mekanın büyüklüğü, müşteri kitlesi-özellikleri, oturma grupları, mekan içi fonksiyonları vb. özelliklere önem vermelisiniz. Restoranınıza gelecek muhtemel müşteri kapasitesini karşılayabilecek bir tasarım oluşturamazsanız, müşterilerinizi yine yan restorana kaptırmanız muhtemeldir.
TEKNİK ÖGELERE DİKKAT
Bu yazımızda ne kadar tasarım detaylarına yoğunlaşmış olsakta, iç mimari tasarımı oluşturmada büyük rol oynayan bazı etkenleri bilmeniz gerekir. Başarılı bir tasarım sonucu almak istiyorsanız, restoranın tasarımsal özellikleri ile birlikte, arka plandaki iş detaylarına dikkat edilmelidir. Örneğin;
- Konum
- Müşteri tarafından görülebilirlik
- Çevredeki yaya-araç sirkülasyonu
- Rakipleriniz kimler? Özellikleri ne?
- Tasarım için ayrılan bütçe ne?
- Havalandırma sistemleri?
- Aydınlatma sistemleri?
- Mekan içi akustik?
Vb. soruların iç mimari tasarımı etkilediğini unutmamak gerekir.
TREND BİR ALAN OLUŞTURUN
Restoran tasarımınıza başlamadan önce zamanımızın ve gelecekteki muhtemel trend konseptlerin ne olacağını düşünmeniz gerekir. Günümüzde başarılı olan restoran örneklerini inceleyerek sizin için, doğru uygulamalar ile tasarımı güçlendirebilecek konsept örneklerini toparladık.
NOSTALJİK DOKULAR
Geçmişten dokuların müşteriler üzerindeki çekici-estetik havasını göz önüne alırsak, nostaljik konseptler restoranlardae başarılı sonuçlar verebilmektedir. Özellikle orta yaşlı kullanıcıların geçmişe olan özlemleri ile aradıkları bu alanlar, büyük bilgi çekmekte. 70’ler 80’ler 90’lardan aksesuarlar, renkler, desenler ile düzenlenmiş bir tasarım, müşterileri için sıcak bir alan yaratabilir.
KLASİK DEKORASYON
Nostaljik dokuların daha ağır bir atmosferde işlendiği bu konsepte, altın-gümüş görünümlü parlak yüzeyler ile daha şık bir görüntü oluşturmaktadır. Deri veya kadife gibi tekstil-kumaş dokuların kullanıldığı bu konsepte nostaljik havanın daha lüks bir şekilde müşteriye gösterilmesi amaçlanmaktadır.
MODERN BİR HAVA
Teknoloji çağı ve sade dokuların yükselmesi ile modern stilli restoranlarda dikkat çekmektedir. Bu konsept çerçevesinde fonksiyona ağırlık verilip tasarımda sade-düz dokuların kullanımı görülmektedir. Keskin akslı, çoğu zaman desensiz, parlak yüzeyli zemin-duvar ve tavan kaplamaları, mobilyalar, alanın büyüklüğüne göre açık veya koyu(küçük alanlarda açık, büyük alanlarda koyu renkler tercih edilir) renklerle kullanılarak, kullanıcılara ferah, temiz bir atmosfer sunmakta. Modern konseptli restoranlara baktığınızda sadelik göze çarpan ilk tasarım özelliği olur.
DOĞAL ECO-FRIENDLY MEKANLAR
Modern konsepten yola çıktığını söyleyebileceğimiz bu konsepte yeşil doku kullanımı olmazsa olmazdır. Bu tasarımlarda, mekan içi verilen hizmetin öncelikle doğa dostu bir hizmet olduğunu anlayabilirsiniz. Kullanılan malzemeler ve aletler en düşük atık kapasitesine sahip özel sınıflardan seçilir. Müşterilerine ferah bir nefes aldıran bu alanlarda, yeşil dokular göze çarpan ilk tasarım özelliğidir.
MİNİMAL
Modern ve eco-friendly konseptlerle benzer özelliklere sahip minimal konseptler, "ne kadar az o kadar iyi" sloganı ile müşterilerine dingin mekanlar sunmakta. Minimal konseptte düzenlenmiş restoranlarda, dikkat dağıtan renk-doku-aksesuar kalabalıkları olmaz. Bunun yerine desensiz sade renkler kısıtlı bir sayıda tutulup(örneğin 2-3 renk max.) aksesuar kalabalığı yerine düz kaplamalar seçilir. Hareketli-hareketsiz mobilyalarda temizlenmesi kolay, desensiz dokular seçilerek müşterilere konforlu bir deneyim yaşatmak amaçlanır.
Hayalinizdeki restoran için her stile hitap eden tasarımları ile Ankara Riva İç Mimarlık’tan yardım alabilirsiniz. Ekibimizle beraber, estetik ve etkili uygulamalarımız ile yaşam alanlarınıza yeni bakış açıları getiriyoruz. 2006’dan beri mutlu müşteri portfolyomuz, iyi tasarım ve doğru uygulamalarımız ile aklınızdaki projeleri gerçeğe dönüştürüyoruz.