Öncelikle, cafe ve butik cafe arasındaki fark nedir? Bu iki kavram arasında kesin farklar olmasa da birbirinden ayırt etmemizi kolaylaştıran bir takım iç mimari tasarım ögeleri bulunmaktadır. Genellikle butik cafelerdeki yiyecek çeşitliliği normal cafelere göre daha az olabilir. Bunun nedeni butik cafelerin, normal cafelere göre daha küçük bir kesime hitap eden alanlar olmasıdır. Aynı zamanda dekorasyon elemanları da butik cafeleri normal cafelerden ayıran özellikler arasındadır. Butik cafelerde belirlenen konsept daha spesifik olacağı için aksesuar seçimleri bu konsepte göre daha özelleşmiş olacaktır.
Butik cafelerin iç mekan tasarımlarında normal cafelerden farklı olabilecek etkenle bulunur. Örneğin butik cafelerde yiyecek ve içeceklerin hazırlandığı alan, gözden uzak ya da kör duvarlar ile çevrelenmiş olmak yerine daha çok ziyaretçilerin görebileceği, açık ve küçük metrekarelerde çözülürler. Butik cafelerde ana amaç yeme-içme fonksiyonunu gerçekleştirmek yerine, müşterilere farklı ve çekici alanlar sunmaktır. Müşterilerin uzun süre sohbet edebilecekleri, işlerini gerçekleştirebilecekleri, kitap okuyabilecekleri, çeşitli masa oyunları oynayabilecekleri ve birbirleri ile sosyalleşebilecekleri bir alan oluşturmaya önem gösterilmelidir.
Müşterilere yeni ilgi çekici alanlar sunmak için günümüzde çeşitli bir çok butik cafe ve işletme bulunmaktadır. Bu kalabalık içinde kendinizi ortaya çıkarmak için size özel karakteristik bir cafe tasarımı bulmanız gerekir. Bu karakteristik tasarımı seçerken:
Cafe’nin bulunduğu konum ve çevre işletmelerin özelliklerine dikkat edilmelidir. İşletmelerin sunduğu hizmetleri inceleyerek sizi ön plana çıkaracak bir konsept bulabilirsiniz. Ayrıca potansiyel müşteri kitlesine de dikkat etmeniz gerekir. Hitap ettiğiniz müşterilerin cinsiyet-yaş-sosyal statü özellikleri, cafenizde sunacağınız hizmetle uyumlu olmalıdır. Bulunduğunuz konumda başarılı bir butik cafe işletmek istiyorsanız, iç mimari tasarım kararlarınız konum ve kullanıcı kitlesi analizlerine göre düzenlenmelidir.
MOBİLYA
Öncelikle butik cafe içindeki mobilya seçimlerinde “konfor” etkeni ön planda tutulmalıdır. Bu tarz işletmelerde kullanıcılar tarafından gerçekleştirilebilecek eylemler:
İş görüşmesi yapma
Bir aile üyesi veya arkadaşlarının özel bir gününü kutlamak
Yemek yemek
Kahve içip rahatlamak
Laptop veya kitap gibi eşyalarla özel işlerini halletmek
Sohbet etmek
Çeşitli masa oyunu oynamak gibi örnekler verilebilir.
Cafe bünyesindeki etkinlik ne olursa olsun, müşteriler için dinlenebilecekleri, rahatlayıp güzel zaman geçirebilecekleri alanlar sunulmalıdır. Mobilya seçimleri, cafe fonksiyonlarına göre sınıflandırılmalı ve fonksiyona göre gerekli konfor derecelerini sağlayacak çözümler getirilmelidir. Örneğin yemek yeme alanlarında yumuşak dokulu oturma alanlarındansa, sert dokulu alanlar müşteriler için daha konforlu bir yemek yeme alanı oluşturacaktır. Kahve içme, okuma alanlarında ise, müşterilerin ana amacı rahatlama olduğu için yumuşak dokulu oturma grupları tercih edilebilir. Mobilyalar arasındaki sirkülasyon alanlarına dikkat edilmelidir. Eğer küçük bir alanda çalışıyorsanız, mobilya sayısını minimuma indirip müşteriler için rahat hareket edebilecekleri alanlar oluşturmanız daha doğru olacaktır.
DEKOR-AKSESUARLAR
Cafeniz için kullandığınız aksesuarlarınız, konseptinizi güçlendirebilir. Aksesuar seçiminde dikkat edilmesi gereken bir şey de sayısıdır. Konseptiniz maximalizim olsa bile kullanmanız gereken aksesuarların belirli bir sayısı olmalıdır. Çünkü fazla aksesuar, göz yorgunluğu, basık alan ve sirkülasyon alanında kesintiler oluşturabilir.
RENK
Butik cafenizde seçtiğiniz konsept, doğru renk skalası seçimi ile güçlendirilebilir. Renk seçimi aynı zamanda alanın müşteri gözünden nasıl algılandığını da etkiler. Örneğin koyu renklerin fazla kullanımı alanı gereğinden küçük ve basık gösterebilir. Gereğinden fazla açık tonların kullanımı da alanı soğuk gösterebilir. Bu durumda, cafe içindeki fonksiyonlara göre renk skalası dikkatli bir şekilde belirlenmelidir.
DOKU
Cafe içindeki doku seçimleri, renk ve mobilya kategorisi ile paralel çalışacağı için, dokuların insan üzerindeki etkileri detaylı bir şekilde araştırılmalıdır. Bu konuda detaylı bilgi almak isterseniz "Mimaride Doku" bloğumuza gö atabilirsiniz. Alan içindeki fonksiyon sınıflarına göre konforu sağlayabilecek dokular önerilmelidir. Örneğin yazımızın daha üstünde anlatıldığı gibi, yeme-içme alanlarında sert dokulu mobilyaların, kitap okuma-rahatlama-kahve içme alanlarında daha yumuşak dokulu mobilyaların seçimi, fonksiyona göre dokunun ne kadar önemli olduğunu gösteren basit örneklerden biridir.
Aynı zamanda zemin-duvar-tavan gibi sabit alanlarda da doku seçimlerine dikkat edilmelidir. Yine söylemek gerekiyor, doku seçiminde “konfor” önemli bir etkendir. Mutfak alanında temizlemesi kolay dokuların seçilmesi, duvarlarda aksesuarların önüne geçmeyecek ama aynı anda konsepti destekleyecek estetik doku farklılıklarının seçilmesi, zeminde temizlenmesi kolay, mekanı kirli göstermeyen ve fazla kaygan olmayan dokuların seçilmesine özen gösterilmelidir.
AYDINLATMA
İç mekan tasarımlarında aydınlatma, renk ve doku gibi alanın nasıl algılandığını temelden etkileyen bir faktördür. Cafede seçilen konsepte ve özellikle fonksiyon gereksinimlerine göre aydınlatma sistemlerine özen gösterilmelidir. Öncelikle alan içinde olabildiğince çok doğal ışıklandırma sağlandığından emin olunmalıdır. Bir mekanda doğal aydınlatma çoğu zaman en iyi aydınlatmadır. Doğal aydınlatmanın yetersiz olduğu mekanlarda, insan gözünü yormayacak ışık dereceleri ile aydınlatma sistemleri oluşturulmalıdır. Örneklendirmek gerekirse;
Okuma, çalışma gibi fonksiyonların gerçekleştirildiği alanlarda kullanıcıların göz konforunu sağlamak için daha çok loş ışıklar tercih edilebilir.
Alanda sıcak ve aynı zamanda rahat bir atmosfer oluşturmak için loş sarı ışık kullanılan cafelerde başarılı sonuçlar alındığı görülmüştür.
Ortama temiz ve dinamik bir atmosfer katmak istiyorsanız daha çok açık tonlardaki renklere yakın ışıklandırmalar seçilebilir. Işığın derecesi alanda belirlenen odak noktalarına göre farklılık değiştirebilir.
Ayrıca, yılın önemli günleri için ışıklandırmalarda değişiklik yapabileceğinizi unutmayın. Örneğin yılbaşı.
HAVA VE ISI
Butik cafe içindeki kullanıcı konforunu üst düzeyde tutmak için göz önünde bulundurulması gereken bir başka etkende ortam içi havalandırma-ısıtma sistemleridir. Öncelikle alan içindeki fonksiyona göre optimal ısı her zaman korunmalıdır. Belki oda sıcaklığı, belki soğuk havanın gerektirdiği bir konsepte sahipsiniz? Her örnekte, yapılan fonksiyona göre gerekli hava-ısı analizleri yapılmalı ve bu analizlere göre optimal seviyeler bulunmalıdır. Unutmamak gerekir ki alan içinde yeterli ısı ya da temiz havayı alamayan müşteri, cafenizde konforlu bir şekilde zaman geçiremeyecektir. Bu da cafe başarısı ve gelecek yıllardaki potansiyel büyümenizi derinden etkiler. Çünkü bir cafenin başarısını doğrudan etkileyen bir şey varsa o da müşteri memnuniyetidir.
MUTFAK
Butik cafelerde yemek-içecek hazırlama fonksiyonu normal cafe veya restoran gibi işletmelerden farklı yürütülür. Butik cafelerde genel olarak mutfaklar, müşterilerin görebileceği, estetik olarak alan içi konsepte uygun olarak düzenlenmiş alanlardır.
Mutfakta gerçekleştirilecek olan fonksiyonların eksiksiz ve birbiri ile çakışmadan gerçekleştirilebilmesi için gerekli sirkülasyon alanına dikkat edilmelidir. Mutfak alanında çalışacak olan maksimum çalışan sayısı ve verilen hizmet koşullarına göre optimal alan sağlanmalıdır. Eğer butik cafede self-servis konsepti ilerliyor ise bu çalışan sirkülasyonuna ek olarak müşteri sirkülasyonu da hesaba katılmalıdır. Bu ki sirkülasyonun birbiri ile iç içe geçmemesine özen gösterilmelidir. Yani bir müşteri sipariş ettiği yemek veya içeceği alırken, sunulan yemekler estetik bir şekilde sergilenmeli, bu esnada da çalışanlar sorunsuz bir şekilde siparişleri hazırlayabilmelidirler.
Hayalinizdeki butik cafe tasarımı için her stile hitap eden tasarımları ile Ankara Riva İç Mimarlık’tan yardım alabilirsiniz. Ekibimizle beraber, estetik ve etkili uygulamalar ile yaşam alanlarınıza yeni bakış açıları getiriyoruz. 2006’dan beri mutlu müşteri portfolyomuz, iyi tasarım ve doğru uygulamalarımız ile aklınızdaki projeleri gerçeğe dönüştürüyoruz.